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湘菜大廚精英專業

兩年制 大眾熱門專業

POPULAR PROFESSIONAL

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學習內容

實踐為主 理論為輔

QUALITY TEACHING MODE

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教學模式:階段式教學,實踐操作為主,理論為輔,廚房各崗位技能實訓
實踐為主:主要學習傳統湘菜、精品湘菜、現代酒店時尚菜、湘菜創新菜、現代大型宴席制作,鹵水及新派涼菜、湘式點心以及藝術整雕,輔助學習川、粵菜,現代宴席、展臺設計與制作等酒店管理知識。

理論為輔:《烹調工藝》、《烹飪原料學》、《餐飲管理》、《營養與衛生》,《烹飪工藝美學》、

《烹飪概論》、《烹飪行業知識和酒店崗位要求》。

階段教學

四個學期 階段教學 循序漸進 學有所成

FOUR SEMESTER, WILL CHANGE YOUR LIFE

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技能基礎

湘菜代表菜;熟練掌握烹飪基本功(刀功,勺功,翻鍋);烹飪原料加工;調味;烹飪工藝基礎;烹飪原料學;湘菜餐飲專題講座。

技能拓展

湘式鹵水涼菜制作;花色拼盤制作;食品雕刻、大型藝術整雕、創意組合雕;面點;烹飪工藝;面點制作工藝。

技能強化

湘式新派涼菜制作;湘式酒店時尚菜;中式面點;新派湘菜;湘式火鍋制作;面點工藝學;火鍋與燒烤工藝。

崗位實訓

川菜、粵菜制作,龍蝦、鮑魚、燕窩等原料制作,專業特長訓練、畢業設計。

可考取函授大專學歷證書

一份付出 兩份收獲

CERTIFICATE CERTIFYING TALENT

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通過國家成考錄取,按規定修完學分的畢業生,將獲得長沙學院頒發的國家承認的函授大專學歷證書

可考取的職業資格證書

1.高級職業資格證書   2.技師職業資格證書
3.高級技師職業資格證書   4.廚政管理師職業資格證書   了解證書作用 >

知名餐飲企業推薦就業

提升就業競爭力

RELAXED EMPLOYMENT

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推薦就業

國內知名餐飲企業

香格里拉大酒店    富麗華大酒店     冰火樓酒店     57度湘    華天大酒店

國內知名餐飲企業

國內星級連鎖餐飲集團

喜來登     萬達文華     外婆家     毛家飯店     回家湘     海底撈     小肥羊等

學生作品

舌尖上的新東方

TASTE OF THE NEW EAST

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湘菜大廚精英參數

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